Рецепт! Запеканка из баклажан «Мусака»!

Рецепт! Запеканка из баклажан «Мусака»!
Мусака
Запеканка из баклажан «Мусака»! Рецепт национального греческого блюда!

Запеченные баклажаны — это классика мировой кулинарии, а национальное греческое блюдо «Мусака» это кулинарный шедевр, который Вы вполне можете приготовить за полчаса для себя и своих близких!

Есть много вариаций на тему мусаки, но главное, чтобы баклажаны были слоями с фаршем, а какой фарш это уже Ваш выбор! Наиболее сытным будет мусака с бараниной, а с куриным фаршем будет более диетически. Так как баклажаны способны впитать любое количество масло, не страшно, что в рецепте и оливковое и сливочное, в результате жирность блюда будет совсем невысокой!

На 6 порций для запеканки из баклажан нам понадобится:

  • 600 грамм мясного фарша (лучше всего баранины)
  • 2 луковицы
  • 4 зубчиков чеснока
  • 1 ч. л. корицы
  • 3 шт. гвоздики
  • 1/2 ч.л. щепотки мускатного ореха
  • 1/2 ч.л. кориандра
  • 3 картофелины
  • 2 средние моркови
  • 4 крупных помидора
  • 4 баклажана
  • 200 мл. воды (или вина);
  • 300 мл молока
  • 150 грамм пармезана
  • 1 ст. л. муки
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • оливковое масло

Приготовление займет около часа, но если такой соус для запеканки приготовить и убрать в холодильник заранее, то время приготовления мусаки займет 30 минут!

1. Мелко нарезаем лук и чеснок и обжариваем на оливковом масле, добавляем корицу, гвоздику, мускат и кориандр, тушим еще 1 минуту.  Добавляем фарш и обжариваем все вместе еще 5 минут.

2. Мелко режем морковь, картофель и помидоры. По очереди добавляем к готовому фаршу и перемешиваем.

3. Вливаем 200 мл воды и тушим пока соус не загустеет, 40 – 60 минут.

4. Нарезаем баклажаны кружочками и смазываем их оливковым маслом. Обжариваем баклажаны с обеих сторон.

5. Теперь собираем мусаку! В форму или глубокий противень выкладываем слой из баклажан, а сверху половину готового соуса, снова слой баклажан, снова слой соуса и последний слой баклажан.

6. Теперь готовим заливку! Растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем муку, добавляем в него молоко и держим на средней температуре, постоянно помешивая, пока не загустеет.

7. Пармезан натираем на мелкой терке и добавляем к мучной заливке.

8. Выливаем заливку поверх баклажан и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

Греческая запеканка из баклажан «Мусака» готова для подачи на стол!

«Конечно можно еще минут 10 подержать в духовке до румяной корочки, а можно и просто посыпать сверху душицей или чабрецом!

Подавать мусаку можно как основное блюдо — запеканка из баклажан, а можно и как горячее с гарниром, особенно вкусным в греческой кухне считают баклажаны с картофельным гарниром!»

Рецепт! Запеканка из баклажан «Мусака»!: 3 комментария

  1. Очень люблю запеканки. Спасибо за такой интересный рецепт. Но, меня смущают специи, я бы сказала они на любителя, уж очень ароматные. Можно ли их заменить на более привычный черный перчик, сушёный чеснок, укропчик ( например)?

  2. Действительно, Вы правы, очень ароматно и конечно можно заменить на свои любимые специи, тем более опытной хозяйке) просто это рецепт мусаки как был испробован в Греции в местном ресторане и там запеканка из баклажан была вот именно такая!)

  3. Мусака – это баклажанная запеканка, которую готовят в балканских странах. Кроме баклажан в нее могут входить другие овощи и мясо. Мусака, которую готовят греки о.Крит, мне кажется одной из самых вкусных.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *